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第86章（第2页）
“拒绝零售！连小餐馆都不在他们眼中，只做大宗交易。最近几年行情不好，一些店铺愿意接待散客清货，但是真正的好肉和生意都在幕后。”
赵杰森刹住脚步，朝斜对面一家店铺抬了抬下巴：“巴勒尔家，他们在约克和北诺福克有二十七个合作农场，户外育种、户外放养，绝大多数是汉普夏公猪和PIC母猪的杂交后代。”
秦椒只知道约克夏大白猪，因为那是我国引入最早，流传最广的肉猪。她刚想问汉普夏猪和PIC猪都有什么特点，赵杰森却已经朝前走了，话题也变成另一家的羊腿和羊羔肉。
其实对中国人来说，铁匠屯市场真不算大，总共四十七家商户，就分布在一条通道两侧。秦椒跟着赵杰森快速走了一圈，就听他问：“现在你有决定了吗？”
秦椒摇摇头：“我能再去看看吗？”
灰白的眉毛抬了抬，赵杰森说了声请便。
这次换他跟在秦椒身后，一家家摊位看过去。各种品种、产地的牛肉、羊肉、猪肉、鸡肉、鸭肉……不在英国人常规菜单上的牛舌、鸡脚和猪大肠也出现了，她还旁观了一个日式英语显著的东方面孔，同店家争论牛舌的价格。
日本人愤怒地抗议，五分钟前牛舌还是每公斤十一英镑，他只是打了个电话回来，价格就涨到了十三英镑。
对此，店家只有一句话：“这就是市场。”
“这个采购商还是个新手。”稍后，赵杰森点评道，“老手都清楚，铁匠屯这些穿围裙，满手油光的肉商，同金融城里西装格律的交易员没什么区别。就在现在，超过几百万英镑的货物正在被交易。这个市场的价格浮动和竞争激烈，甚至超过股市。”
他教了秦椒第三件事：“永远不要当着供货商的面给你的老板打电话。”
秦椒想了想：“让他们发现我对货感兴趣，就会提价？”
“当然不是！”赵杰森用看傻子的眼神看过来，“你来到这里，同供货商交谈，当然是对他的货感兴趣。但你不能让对方知道你不能做主，而真正拍板的人不在现场。不在现场的人更容易糊弄，不能做主的人也一样。”
秦椒哦了一声：“那以后……我偷偷给你发消息？”
赵杰森扫了她一眼：“熊猫饭店的食材由主厨决定，不需要请示店长，从现在开始。”
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