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他耸耸肩,目光冷淡地扫过餐厅,满意地发现嘈杂声渐渐小了。
“感谢各位的配合。必须承认我很紧张,需要一个安静的环境全神贯注。”
其实他要做的非常简单,按照秦椒说的比例,称取米粉和玉米淀粉,再用清水调和成粘稠的米浆。
第二步也很简单。将搅拌均匀的米浆静置于一旁,按照1:2的比例搭配红糖和白糖,在平底锅中用热水化糖,继续不断搅拌,直到糖浆咕嘟冒泡。
第三步依然是搅拌。在水烧滚的锅中缓慢注入米浆,一边注入一边不断翻搅。直到米浆呈现半透明状,再加入食用碱小火熬煮,全程搅拌不停。
秦椒介绍完,有些不好意思地靠近他,低声道:“必须一直顺时针搅拌,不能乱。手酸不酸?是不是有点无聊?”
“还好。在学校时我很喜欢实验课。”傅亚瑟回答道。
唯一不太衬手的是这根筷子。也许他该跟赵杰森提一句,在熊猫饭店的后厨配备烧杯和搅拌棒。
第210章 这朵花开经历过多少雨横风狂
把熬好的浆糊浇在漏勺中,让浆糊滴入下方的冰水。
听上去也是非常简单的步骤。
傅亚瑟从容不迫地舀起一勺,然后就看着浆糊一滴,一滴……断流了。
“不是很均匀,稠了一点,不要紧,稠了有嚼劲。”秦椒小声说,比划着让他用勺底去按压漏勺中淤积的浆糊。
看起来不太优雅,手感也让人不太舒服。
他皱着眉用力按压了两下,总算又有浆糊滴落。
一入冰水,半透明的浆糊立刻凝结成固态。水滴状的,拖着一条细长尾巴,看起来就像……
“喏,这就是凉虾。”秦椒说,听声音似乎有些底气不足。
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